Buriticá Olaya, Adolfo LeónBecerra Collazos, Julian DavidLibreros Bocanegra, Katherine2025-04-242025-04-242025http://hdl.handle.net/20.500.12993/4909ilustraciones, gráficos, tablasLa evaluación integral de la gestión por procesos en Prolácteos Roldanillo revela un panorama prometedor para la empresa. Iniciando con una exhaustiva revisión en la Fase de Diagnóstico del Proceso Actual, se identificaron áreas clave para intervenciones estratégicas, desde la adquisición de leche cruda hasta el envasado final. Este análisis no solo se centró en la eficiencia operativa, sino también en la calidad del producto y la consistencia en su producción a lo largo del tiempo. La adquisición diaria de aproximadamente 3000 litros de leche se ve afectada por inconsistencias en la línea de producción de queso doble crema estirable, destacando la necesidad de mejoras. La Fase 2 profundizó en los procedimientos vinculados a los productos insignia de la empresa, priorizando el queso crema estirable. La atención se centró en comprender cada etapa del proceso, identificando áreas de mejora y evaluando herramientas para la gestión por procesos. Se destacó la importancia de la tecnología, incluyendo maquinaria, sensores, entre otros para lograr un seguimiento en tiempo real, para modernizar la infraestructura tecnológica de la empresa. Por último, la Fase 3 evaluó los aspectos económicos asociados con el análisis de la gestión por procesos. Se analizaron detalladamente los costos relacionados con la inversión en tecnología y formación del personal, contrastándolos con los beneficios anticipados. La estructura de costos antes y después de las mejoras visualiza el potencial impacto financiero positivo. Los resultados sugieren mejoras sustanciales en la eficiencia operativa, consistencia en la calidad del producto, modernización tecnológica y ahorro de costos a largo plazo. La satisfacción del cliente se vislumbra como un beneficio adicional, generando lealtad a la marca y retención a largo plazo.Glosario / Introducción / Justificación / Antecedentes / Planteamiento y formulación del problema / Objetivos / Objetivo general / Objetivos específicos / Marco de referencia / Marco teórico / Enfoque basado en procesos / Identificación y mapeo de procesos / Análisis y mejora de procesos / Asignación de responsabilidades / Medición y monitoreo de procesos / Mejora continua / Diagrama de ishikawa / Ciclo PHVA / Identificación de oportunidades de mejora / Cadena de valor Marco conceptual / Ciclo de Mejora Continua Gestión del riesgo de procesos Indicador de proceso / Modelado y mapeo de procesos / Mapa de procesos / Proceso / Marco contextual / Marco normativo / Leyes / Decretos / Normas / Diseño metodológico / Tipo de investigación / Método de investigación / Fuentes y técnicas para recolección de la información / Fuente primaria / Tratamiento de la información / Presentación de la información / Desarrollo de la información / Objetivo 1: Diagnosticar el proceso actual para identificar áreas de mejora en la producción de queso doble crema estirable / Objetivo 2: Analizar procesos y herramientas clave para la gestión por procesos en la producción del producto mencionado / Objetivo 3: Desarrollar un análisis costo-beneficio de la propuesta de gestión por procesos en la producción de queso doble crema estirable / Presentación de los resultados obtenidos / Análisis y discusión de resultados / Conclusiones y recomendaciones / Recomendaciones / Referencias /PDF117 páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0bachelor thesisAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessInstname:Unidad Central del Valle del Caucareponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Abierto (Texto Completo)Lácteosgestión por procesoscalidadbeneficioshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Dairyprocess managementqualitybenefits