Gómez Zuluaga, Claudia MilenaCediel Morales, Juan José2024-07-222024-07-222024http://hdl.handle.net/20.500.12993/4599ilustraciones, gráficos, tablasEl presente proyecto tiene como finalidad ejecutar procesos, en los cuales se lleve a cabo el análisis y revisión de documentación y de manuales de procedimiento específicos en la gastronomía enfocado en el proceso de franquicias, para darle el fundamento y la posibilidad del alistamiento de una franquicia para el negocio de cocina oculta llamado Papichuletas, el cual se ha destacado en la venta de chuletas y sus derivados en su ubicación actual en Tuluá valle del cauca. El objetivo es analizar la viabilidad y estrategias necesarias para llevar a cabo un alistamiento de franquicia para este modelo de negocio. Se basa en un enfoque y cualitativo, de tipo descriptivo (Méndez ,2008), dado que se detallan las características del mercado de franquicias en Colombia y el mundo, estudiando el consumidor desde Tuluá y Pererira: para recopilar y analizar datos relevantes. Los resultados proporcionaron información valiosa para los empresarios interesados en la franquicia de restaurantes de cocina oculta. La expansión de Papichuletas a través de una franquicia es una oportunidad para ofrecer a los clientes una experiencia gastronómica única y exclusiva en nuevas ubicaciones. Este proyecto se presenta como una contribución a la literatura y práctica empresarial en la industria alimentaria y la franquicia cómo modelo de negocio.1.Planteamiento del Problema / 1.1 Descripción del Problema / 1.2 Formulación del Problema / 2. Justificación / 3. Objetivos / 3.1 Objetivo General / 3.2 Objetivos Específicos / 4. Marco de Referencia / 4.1 Marco Teórico / 4.2 Marco conceptual / 4.3 Marco Demográfico / 4.5 Marco Legal / 4.6 Marco Histórico / 5. Metodología / 6. Resultados / 7. Conclusiones y Recomendaciones / 8. BibliografíaPDF70 páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0bachelor thesisAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/closedAccessInstname:Unidad Central del Valle del Caucareponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/CerradoFranquiciaFranquicianteManuales de procedimientoEstrategiasCocina oculta.http://purl.org/coar/access_right/c_14cbFranchiseFranchisorProcedural ManualsStrategiesHidden Kitchen