de la Cruz Rojas, José EverCarmona Betancurt, Luis FernandoArenas García, Gloria Stefanya2024-10-232024-10-232024http://hdl.handle.net/20.500.12993/4724ilustraciones, gráficos, tablasEl presente estudio se enfoca en la viabilidad de establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces típicos, específicamente manjar blanco y cortado de leche, en el Municipio de Andalucía Valle, Colombia. Se llevó a cabo un análisis del mercado local para comprender las tendencias de consumo y las preferencias de los consumidores. Además, se caracterizaron los procesos, recursos e inversiones requeridos para la elaboración artesanal de estos productos. La metodología empleada incluyó la recopilación de datos primarios y secundarios, encuestas a consumidores potenciales. Los resultados obtenidos resaltaron la importancia de mantener un enfoque en la calidad artesanal, establecer relaciones sólidas con proveedores locales y cuidar la presentación y empaque de los productos. Se identificaron aspectos clave para la planificación y puesta en marcha de la empresa, así como oportunidades de mercado a explorar. En conclusión, este estudio proporciona una base para la toma de decisiones estratégicas y operativas en el desarrollo del proyecto empresarial en el Municipio de Andalucía Valle.Glosario / Resumen / Introducción / 1. Planteamiento del problema / 1.1 Antecedentes del problema / 1.2 Descripción del problema / 1.3 Formulación del problema / 1.4 Sistematización del problema / 2. Objetivos / 2.1 Objetivo general / 2.2 Objetivos específicos / 3. Justificación / 4. Marco de referencia / 4.1 Marco teórico / 4.1.1 Análisis de mercado / 4.1.2 Análisis técnico / 4.1.3 Análisis organizacional y legal / 4.1.4 Análisis financiero / 4.2 Marco conceptual / 4.3 Marco contextual / 4.4 Marco legal / 5. Metodología / 5.1 Tipo de investigación / 5.2 Enfoque / 5.3 Método de investigación / 6. Estudio de mercado / 6.1 Tendencias actuales de consumo de dulces típicos en la región / 6.1.1 Contexto general del dulce de leche en América Latina / 6.1.2 Producción y comercialización del dulce de leche en Colombia / 6.1.3 Manjar Blanco: insignia gastronómica del Valle del Cauca / 6.1.4 Cortado de leche: sencillez y tradición / 6.2 Preferencias de los consumidores hacia los dulces típicos / 6.2.1 Ficha técnica / 6.2.2 Análisis de resultados / 6.3 Conclusiones del estudio al consumidor potencial / 6.4 Estimación del tamaño del mercado / 6.4.1 Perfilamiento del cliente para manjar blanco y cortado de leche / 6.4.2 Cálculos para la estimación del tamaño del mercado / 6.4.3 Análisis de precios del mercado / 6.5 Plan de mercadeo / 6.5.1 Estrategias de Producto / 6.5.2 Estrategias de Precio / 6.5.3 Estrategias de Plaza (Distribución) / 6.5.4 Estrategias de Promoción / 6.5.5 Estrategias de Venta / 6.5.6 Presupuesto plan de marketing / 7. Caracterización de los procesos, recursos e inversiones que se requieren para la elaboración de manjar blanco y el cortado de leche en el Municipio de Andalucía Valle / 7.1 Ficha técnica del producto / 7.2 Proceso de producción / 7.3 Requerimientos de materia prima / 7.3.1 Plan de compras / 7.4 Requerimientos de maquinaria y equipo / 7.5 Distribución de planta / 7.5.1 Plano de distribución / 8. Propuesta de estructura organizacional y legal que optimice los procesos de la cadena de valor de la empresa / 8.1 Direccionamiento estratégico / 8.1.1 Misión / 8.1.2 Visión / 8.1.3 Valores / 8.2 Estructura organizacional / 8.3 Aspectos legales / 8.3.1 Constitución de la empresa como SAS / 8.3.2 Constitución formal de la empresa / 8.3.3 Obligaciones tributarias 8.3.4 Requisitos para el funcionamiento de establecimientos de comercio de la jurisdicción de la Cámara de Comercio de Tuluá / 8.3.5 Contratación laboral / 8.4 Componente ambiental / 8.4.1 Requisitos fisicoquímicos y microbiológicos / 8.4.2 Gestión ambiental / 9. Factibilidad financiera a partir de indicadores de rentabilidad que permitan verificar la conveniencia de crear la empresa / 9.1 Composición de la inversión y su financiación / 9.2 Proyección de los estados financieros / 9.3 Costo de capital / 9.4 Indicadores financieros para evaluación del proyecto / 10. Conclusiones / 11. Recomendaciones / Bibliografía /PDF123 páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0bachelor thesisAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessInstname:Unidad Central del Valle del Caucareponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Abierto (Texto Completo)Dulces típicosManjar blancoCortado de lecheViabilidad empresarialMercado localhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Typical sweetWhite delicacyMilk cuttingBusiness viabilityLocal market