Posada Santana, Cristian Alejandro2017-05-292017-05-292015-11-13http://hdl.handle.net/20.500.12993/232ilustraciones, gráficos, tablasEl presente trabajo fue desarrollado con el objetivo de diseñar un sistema de trazabilidad con base a la Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 22005, que le permita a la planta de harinas de Avidesa de Occidente S.A. conocer el historial u origen del producto, y facilitar la verificación de la información específica respecto el producto. El estudio se llevó a cabo contemplando 3 principales etapas de un diseño de trazabilidad, entre ellas: caracterizar el proceso de producción de la harina de plumas y sangre, para identificar la información necesaria de las variables de control para establecer el sistema de trazabilidad: desarrollar un sistema de trazabilidad para la línea de producción de harina de plumas y sangre: establecer la estructura de la documentación necesaria, para el cumplimiento de los requisitos establecidos en la norma. El cumplimiento de esta norma ayudara a la organización a que cumpla con sus objetivos definidos y es aplicable para conocer el origen del producto y sus componentes pertinentes.92 Páginasapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Attribution-NonCommercial 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccessTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradoinstname:Unidad Central del Valle del Caucareponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/CumplimientoDocumentaciónLínea de producciónSistema de trazabilidadGestión de riesgoPlanta de harinaControl de calidadProceso de producciónDiseñoTrazabilidadFabricaciónhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2