Medina Suárez, HaroldCabrera Mendoza, Luz AdrianaMillán Villegas, Diana Vanessa2017-05-262017-05-262013http://hdl.handle.net/20.500.12993/169ilustraciones, gráficos, tablasEl presente trabajo de grado titulado PROPUESTA DE ESTRUCTURACIÓN ORGANIZACIONAL Y OPERACIONAL EN LA EMPRESA PULPAS DE FRUTA “TRÓPICO” es una recopilación de un proceso de investigación encaminado a factores como: la primera etapa se realizó un diagnóstico estratégico de la situación actual de la empresa; la segunda etapa constó de una planeación estratégica la cual nos evidenció las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que posee la empresa y sus respectivas acciones o estrategias para solventar dichos problemas o aprovechar sus cualidades; la tercera constó de un análisis de todo el área productivo, maquinaria, personal requerido para la producción; por último el análisis financiero en el cual se realizó una evaluación económica sobre la viabilidad de implementar un nuevo turno de trabajo, aumentando el personal, para con esto llegar a mas mercado. Para cumplir con el objetivo general se procedió a realizar un estudio representativo en la empresa para que pueda lograr un posicionamiento local y departamental, de igual manera Sincronizar las actividades diarias para lograr la satisfacción de los clientes.1. TÍTULO / 2. DEFINICIÓN GENERAL DEL PROBLEMA / 2.1. DESCRIPCIÓN / 2.2. FORMULACIÓN / 2.3. SISTEMATIZACIÓN / 3. JUSTIFICACIÓN / 4. OBJETIVOS / 4.1. OBJETIVO GENERAL / 4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS / 5. MARCO REFERENCIAL / 5.1. MARCO TEÓRICO / 5.1.1 Estructuración Organizacional de una PYME / 5.1.2. Estructuración funcional de una Pyme / 5.1.3 Estrategia competitiva y estructura operativa. / 5.1.4. Definición del producto / 5.2. MARCO CONCEPTUAL / 5.4. MARCO TECNOLÓGICO / 5.5. MARCO LEGAL / 6. DISEÑO METODOLÓGICO / 6.1. UNIDAD DE ANÁLISIS / 6.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN / 6.3. TIEMPO / 6.4. FUENTES DE INFORMACIÓN / 7. ANALISIS ESTRATÉGICO, SITUACIÓN ACTUAL / 7.1 PARTE ORGANIZACIONAL / 7.1.1 Reseña Histórica / 7.1.2 Misión / 7.1.3 Visión / 7.1.4 Logo / 7.1.5 Slogan / 7.1.6 Portafolio De Productos / 7.1.7 Localización De La Empresa / 7.1.8 Estructura organizacional / 7.2 PARTE OPERACIONAL Y LOGÍSTICO / 7.2.1 Estado Actual / 7.2.1 Proveedores / 7.2.3 Tiempos de Suministro / 7.2.4 Forma de Pago y Descuentos / 7.2.5 Recepción y Almacenamiento de Materia Prima e Insumos. / 7.2.6 Sistema de Producción / 7.2.7 Curva de Aprendizaje / 7.2.8 Recepción de Producto Terminado / 7.2.9 Almacenamiento de Producto Terminado / 7.2.10 Despacho del Producto Terminado / 7.2.11Capacidad Disponible e Instalada de la Empresa / 8. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA PARA LA EMPRESA / 8.1.1 Producto estrella: / 8.1.2 Producto vaca lechera: / 8.1.3 Producto interrogante: / 8.1.4 Producto perro: / 8.2 PRODUCTO SELECCIONADO COMO “EL FUERTE” DE LA EMPRESA / 8.3 MATRIZ DE PERFIL DE CAPACIDAD EXTERNA / 8.3.1 Oportunidades y amenazas identificadas / 8.3.2 Matriz de evaluación de factores externos (EFE) / 8.4 MATRIZ DE PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA / 8.4.1 Fortalezas y debilidades identificadas (siguiente página) / 7.11.3 Análisis de la matriz (EFI) / 8.5 DEFINICIÓN DE ESTRATEGIAS / 8.6 ANÁLISIS FODA / 8.7 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA / 8.7.1 Matriz del Perfil Competitivo / 8.7.2 Justificación de las Ponderaciones / 9. ESTRATÉGIA: REALIZAR UNA ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA, ADMINISTRATIVA Y PRODUCTIVA- PROPUESTA / 9.1 MISIóN PROPUESTA / 9.2 VISIóN PROPUESTA / 9.3 LOGO / 9.4 SLOGAN PROPUESTO / 9.5 VALORES CORPORATIVOS / 9.6 POLÍTICAS DE CALIDAD / 9.7 OBJETIVOS DE CALIDAD / 9.8 PORTAFOLIO DE PRODUCTOS / 9.9 LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA / 9.10 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL / 9.11 ORGANIGRAMA / 8.12 MANUALES DE PERFILES Y COMPETENCIAS PROPUESTO / 10. PLAN ESTRATÉGICO / 10.2 MÉTODOS DE MEDICIÓN Y DE CONTROL / 10.3 PRINCIPIOS DE CALIDAD de la empresa trÓpico / 10.3.1 Enfoque Al Cliente: / 10.3.2 Enfoque Por Liderazgo: / 10.3.3 Enfoque Por Procesos: / 10.3.4 Enfoque Sistémico: / 10.3.5 Trabajo En Equipo: / 10.3.6 Enfoque En Resultados: / 10.3.7 Relaciones Mutuamente Beneficiosas: / 10.3.8 Enfoque Basado En La Mejora Continua: / 10.4 MAPA DE PROCESOS / 10.5 CARACTERIZACIÓN DE LOS PROCESOS / 10.5.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PLANEACIÓN ESTRATÉGICA Y CALIDAD / 11. LOGÍSTICA Y PRODUCCIÓN / 11.1 CADENA DE ABASTECIMIENTO / 11.2 CONTROL DE INVENTARIOS / 11.3 ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA / 11.4 PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA PULPA DE FRUTA. / 11.4.1 Selección/recepción y clasificación / 11.4.2 Lavado y desinfección / 11.4.3 Separación / 11.4.4 Escaldado / 11.4.5 Despulpado: / 11.4.6 Refinado / 11.4.7 Pasteurización y envasado: / 11.4.8 Almacenamiento producto terminado: / 11.4.9 Congelación: / 11.5 DIAGRAMA DE PROCESO. / 11.6 FICHA TÉCNICA DE LA MAQUINARIA / 11.7 PERSONAL QUE INTERVIENE DIRECTAMENTE EN LA PRODUCCIÓN / 11.8 VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN / 11.9 TIEMPO ESTÁNDAR / 11.10.1 Demanda histórica. / 11.10.2 Demanda actual: / 11.11 Determinación de la oferta. / 11.13.1 Capacidad Instalada y Disponible: / 11.13.2 Captación del mercado: / 12. BUENAS PRÁCTICAS DE / 12.1 MATERIAS PRIMAS / 12.2. ESTABLECIMIENTOS / 12.2.1 Estructura / 12.2.2 Higiene / 12.2.3. Personal / 12.2.4. Higiene en la elaboración / 12.2.5. Almacenamiento y transporte de materias primas y producto final / 12.2.6. Control de procesos en la producción / 13. PROGRAMA DE LIMPIEZA, DESIFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS / 14. COSTO/BENEFICIO / RECOMENDACIONES / BIBLIOGRAFÍA / ANEXOS.151 Páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Attribution-NonCommercial 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccessTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoInstname:Unidad Central del Valle del CaucaRepositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Estructura organizacionalPolítica de calidadPequeña empresahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2