Herrera Hoyos, Rodrigo JoséGallego Yepes, Jairo Andrés2021-07-282021-07-282017http://hdl.handle.net/20.500.12993/1751ilustraciones, gráficos, tablasThe results of the work that aimed to determine the feasibility from the market, technical, organizational and financial point of view are exposed. for the creation of a restaurant under the gastropub concept in Tuluá. Initially, the market is characterized according to the degree of acceptance that it can have the gastropub restaurant in Tuluá; Next, the requirements regarding the design, distribution, location and size of the restaurant are established; subsequently, the organizational and legal needs for its operation are determined; then, the financial feasibility of the project, using as indicators the net present value (NPV), the internal rate of return (IRR) and the benefit / cost ratio (B/C); then perform a sensitivity analysis to identify the risks around the creation of the restaurant and finally the different impacts that the creation of the restaurant would generate are described. business. It is possible to verify the financial feasibility for the creation of the gastropub restaurant in Tuluá, when projecting the financial statements of the company and calculate viability indicators.Se exponen los resultados del trabajo que tuvo como objetivo determinar lafactibilidad desde el punto de vista de mercado, técnico, organizacional y financiero para la creación de un restaurante bajo el concepto gastropub en Tuluá. Inicialmente se caracteriza el mercado de acuerdo al grado de aceptación que puede tener el restaurante gastropub en Tuluá; seguidamente se establecen los requerimientos en cuanto al diseño, distribución, localización y tamaño del restaurante; posteriormente, se determinan las necesidades organizacionales y legales para el funcionamiento del mismo; luego, se comprueba la factibilidad financiera del proyecto, utilizando como indicadores el valor presente neto (VPN), la tasa interna de retorno (TIR) y la relación beneficio / costo (B/C); después, se realiza un análisis de sensibilidad para identificar los riesgos en torno a la creación del restaurante y por último se describen los diferentes impactos que generaría el negocio. Se logra comprobar la factibilidad financiera para la creación del restaurante gastropub en Tuluá, al proyectar los estados financieros de la empresa y calcular los indicadores de viabilidad.INTRODUCCIÓN / 1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN / 1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA / 1.2 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA / 1.3 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA / 1.4 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA / 2. OBJETIVOS / 2.1 OBJETIVO GENERAL / 2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS / 3. JUSTIFICACIÓN / 3.1 JUSTIFICACIÓN TEÓRICA / 3.2 JUSTIFICACIÓN METODOLÓGIC/ 3.3 JUSTIFICACIÓN PRÁCTICA / 4. MARCO DE REFERENCIA / 4.1 MARCO DE ANTECEDENTES / 4.2 MARCO TEÓRICO / 4.3 MARCO CONCEPTUAL / 4.4 MARCO CONTEXTUAL / 5. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN / 5.1 TIPO DE ESTUDIO / 5.2 METODO DE INVESTIGACIÓN / 5.3 FUENTES DE INFORMACIÓN / 5.4 POBLACIÓN EN ESTUDIO / 5.5 TAMAÑO DE LA MUESTRA / 6. ESTUDIO DEL MERCADO / 6.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO / 6.2 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO / 6.2.1 Generalidades Del Municipio de Tuluá / 6.2.2 Población de Tuluá / 6.2.3 Información socio económica / 6.2.4 Información empresarial del municipio de Tuluá / 6.2.5 Política pública para el sector empresarial de Tuluá / 6.3 ANÁLISIS DEL SECTOR GASTRONÓMICO / 6.3.1 Situación a nivel nacional / 6.3.2 El sector gastronómico en Tuluá / 6.4 ANÁLISIS DEL CONSUMIDOR / 6.5 PLAN DE VENTAS / 6.6 PLAN DE MERCADEO / 6.6.1 Estrategias para el Producto / 6.6.2 Estrategias para el Precio / 6.6.3 Estrategias para la Plaza o Distribución / 6.6.4 Estrategias para la Promoción / 7. ESTUDIO TÉCNICO / 7.1 CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO / 7.2 INVERSIÓN REQUERIDA / 7.3 DISTRIBUCIÓN FÍSICA DEL RESTAURANTE / 7.4 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO / 7.4.1 Macrolocalización / 7.4.2 Microlocalización / 8. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL / 8.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA / 8.1.1 Misión / 8.1.2 Visión / 8.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL / 8.2.1 Funciones y perfiles de cargos / 8.3 ESTUDIO LEGAL / 8.3.1 Figura jurídica / 8.3.2 Constitución formal de la empresa / 8.3.3 Obligaciones tributarias / 8.3.4 Requisitos para el funcionamiento de establecimientos de comercio en Tuluá / 8.3.5 Contratación laboral / 9. ESTUDIO FINANCIERO / 9.1 PLAN DE INVERSIÓN / 9.1.1 Inversión en el proyecto / 9.1.2 Financiación de la inversión / 9.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS / 9.3 PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS / 9.3.1 Costo de ventas / 9.3.2 Costos de la mano de obra directa / 9.3.3 Costos indirectos / 9.3.4 Costos de administración y ventas / 9.4 PROYECCIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS / 9.4.1 Ganancias y pérdidas / 9.4.2 Flujos de efectivo / 9.4.3 Flujo de caja neto para evaluación financiera / 9.4.4 Balance general proyectado / 9.5 EVALUACIÓN FINANCIERA / 9.5.1 Cálculo del costo de capital / 9.5.2 Cálculo de indicadores de viabilidad financiera / 9.5.3 Indicadores Financieros / 9.5.4 Punto de equilibrio / 9.6 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD / 9.7 IMPACTOS DEL PROYECTO / 9.7.1 Impacto social / 9.7.2 Impacto ambiental / 10. CONCLUSIONES / 11. RECOMENDACIONES / BIBLIOGRAFÍA135 páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Trabajo de grado - PregradoAttribution-NonCommercial 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccessInstname:Unidad Central del Valle del CaucaRepositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Viabilidad financieraEvaluación de proyectosCreación de empresahttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2