Buitrago Soto, Mauricio AlejandroOssa Escobar, CarolinaRivera Agudelo, Cindy Lorena2017-05-262017-05-262013http://hdl.handle.net/20.500.12993/177ilustraciones, gráficos, tablasEl presente trabajo tiene como finalidad, el mejoramiento de la productividad en la empresa Productora de Jugos S.A.S. en la sección de pelado de banano; esto a través de las técnicas de simulación y diseño de experimentos que comprende un diagnóstico de la situación actual, la realización del modelo de simulación a través del software Arena 14, la validación de los resultados obtenidos del modelo frente a la realidad, el planteamiento de los escenarios para la construcción del diseño de experimentos, un análisis de varianza para determinar el factor predominante en la variable de respuesta (Canastillas con banano peladas / 30 min), la incidencia de éste factor en la productividad y un análisis costo- beneficio que justifique económicamente el escenario propuesto. Como conclusión del proyecto se puede indicar que el uso de la simulación y el diseño de experimentos, permitió identificar el factor predominante en el pelado del banano (el transporte), por lo tanto, la implementación de una banda transportadora que sustituya el transporte actual, mejoraría la productividad debido a que se podría pelar mayor Cantidad de canastillas en las mismas unidades de tiempo que el sistema actual.0. INTRODUCCIÓN / 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA / 1.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA / 1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA / 1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA / 1.4 ANTECEDENTES / 1.3 ALCANCE / 2. JUSTIFICACIÓN / 3. OBJETIVOS / 3.1 OBJETIVO GENERAL / 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS / 4. MARCO REFERENCIAL / 4.1 MARCO TEÓRICO / 4.1.1 ¿Qué es la simulación? / 4.1.2 ¿Qué es el diseño de experimentos? / 4.1.3 ¿Qué es la productividad? / 4.2 MARCO CONCEPTUAL / 4.3 MARCO HISTÓRICO / 4.3.1 Historia de la simulación Montecarlo / 4.3.2 Historia del diseño de experimentos / 4.4 MARCO ESPACIAL / 4.4.1 Historia de Productora de Jugos S.A.S / 4.4.2 ¿Quién es Projugos S.A.S.? / 4.5 MARCO DE ANTECEDENTES / 4.5.1 Propuesta para el mejoramiento del método de trabajo en el área de pulpa natural de banano en la sección de pelado / 4.5.2 Trabajo de procesos industriales en la empresa Productora de Jugos S.A.S. / 4.5.3 Trabajo de diseño de planta en la empresa Productora de Jugos S.A.S. / 4.5.4 Diseño de puestos de trabajo en bandas de pelado de banano en Novartis Consumer Health S.A / 4.5.5 Plan de exportación de harina de plátano de la empresa Brito Vaca Cía. LTDA. Molino el Fénix de la ciudad de Riobamba al mercado de Estados Unidos ciudad de Miami Fl. / 4.6 MARCO LEGAL. / 5. ESTADO DEL ARTE / 5.1 THE USE OF SIMULATION AND DESIGN OF EXPERIMENTS FOR ESTIMATING MAXIMUM CAPACITY IN AN EMERGENCY ROOM / 5.2 THE USE OF SIMULATION AND DESIGN OF EXPERIMENTS FOR PRODUCTIVITY IMPROVEMENT IN THE SAWMILL INDUSTRY / 5.3 THE ARENA PRODUCT FAMILY: ENTERPRISE MODELING SOLUTIONS / 5.4 A DESIGN OF EXPERIMENTS APPROACH TO MILITARY DEPLOYMENT PLANNING PROBLEM / 5.5 VERIFICATION, VALIDATION AND ACCREDITATION OF SIMULATION MODELS / 5.6 APPLICATION OF FACTORIAL DESIGNS FOR REDUCING FACTORS IN OPTIMIZATION VIA DISCRETE-EVENT SIMULATION / 5.7 APPLICATION OF DISCRETE EVENT SIMULATION IN PRODUCTION SCHEDULING / 5.8 SIMULATION OF GROUP WORK PROCESSES IN MANUFACTURING / 5.9 SIMULACIÓN DE UN EVENTO DISCRETO APLICADA A UNA EMPRESA MULTINACIONAL XYZ EN EL SECTOR DE ALIMENTOS / 5.10 ANÁLISIS DE IMPLEMENTACIÓN DE SISTEMAS DE BANDAS TRANSPORTADORAS EN PATIOS DE ALMACENAMIENTO EN EMPRESAS DE MINERÍA DE CARBÓN CON SIMULACIÓN DISCRETA Y DISEÑO DE EXPERIMENTOS / 6. DISEÑO METODOLÓGICO / 6.1 TIPO DE ESTUDIO / 6.2 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN / 6.3 EVALUACIÓN DEL DIAGNÓSTICO / 6.4 PASOS PARA LA CONSTRUCCIÓN DE UN MODELO DE SIMULACIÓN .70 6.5 ANÁLISIS COSTO - BENEFICIO / 7. CUMPLIMIENTO DE LOS OBJETIVOS / 7.1 DIAGNÓSTICO / 7.1.1 Forma en que se recolecta la información, herramientas y procesos utilizados / 7.1.2 Metodología utilizada para recolectar la información / 7.1.3 Frecuencia con que se recolecta la información / 7.2 CONSTRUCCIÓN DEL MODELO DE SIMULACIÓN / 7.2.1 Formulación del problema. / 7.2.2 Definición de los objetivos. / 7.2.3 Conceptualización del modelo / 7.2.4 Recolección de datos. / 7.2.5 Desarrollo del modelo / 7.2.6 Verificación del modelo / 7.2.7. Validación del modelo / 7.3 DISEÑO DE EXPERIMENTOS / 7.3.1 Planeación y diseño. / 7.3.2 Análisis e interpretación. / 7.3.3. Conclusiones finales / 7.4 ANÁLISIS COSTO-BENEFICIO / 7.4.1 Determinación de los cambios debido a un mejor diseño / 7.4.2 Cuantificación de los cambios (beneficios) en unidades monetarias / 8. CONCLUSIONES / 9. RECOMENDACIONES / 10. BIBLIOGRAFÍA.200 Páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Attribution-NonCommercial 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccessTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoInstname:Unidad Central del Valle del CaucaRepositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Estrategia empresarialProcesamiento de frutaSatisfacción del clientehttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2