Munera Cardona, Cristian DavidLasso Caicedo, Juan DavidTaborda Borja, Julián David2023-03-232023-03-232020http://hdl.handle.net/20.500.12993/2597ilustraciones, gráficos, tablasEn el presente estudio se detallará el proceso llevado a cabo en la automatización de ollas precocinadoras para la fabricación de caramelo, perteneciente a una planta de producción de alimentos la cual inició la producción de dulces y bombones en una planta ubicada en La Paila, municipio de Zarzal, Valle del Cauca. En este complejo industrial se elaboran productos innovadores compuestos principalmente por glucosa. El proceso de pre cocción es indispensable para la fabricación de caramelo teniendo en cuenta que es el primer paso para constituir la base del producto; en este, se agregan y se seleccionan los componentes para la fabricación del caramelo según la receta deseada, igualmente se decide la proporción de cada componente agregado a la olla, de igual modo se hace el mezclado de los componentes y se controla el respectivo tiempo en que se realiza; finalmente se descarga la mezcla del producto para continuar con el proceso.TABLA DE CONTENIDO / LISTA DE FIGURAS / LISTA DE TABLAS / GLOSARIO / RESUMEN / INTRODUCCIÓN / 1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN / 1.1. ANTECEDENTE DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN / 1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN / 1.3. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN / 2. JUSTIFICACIÓN / 3. OBJETIVOS / 3.1. OBJETIVO GENERAL / 3.1.1. Objetivos específicos / 4. MARCO REFERENCIAL / 4.1. MARCO HISTORICO / 4.2. MARCO CONCEPTUAL / 4.3. MARCO TEÓRICO / 4.3.1. Controladores lógicos programables / 4.3.1.1. Funciones del PLC / 4.3.1.2. Estructura externa del PLC / 4.3.1.3. Estructura interna del PLC / 4.3.2. Guardamotores / 4.3.3. Relés / 4.3.4. Contactor / 4.3.5. Válvula neumática / 4.3.6. Electroválvula / 4.3.7. Celdas de carga / 4.3.8. Caja sumatoria para múltiples celdas de carga / 4.3.9. Sensor de nivel Z-Tron / 4.3.10. Módulo electrónico de pesaje siwarex / 4.3.11. Transformador / 4.3.12. Accionadores eléctricos / 4.3.13. Proceso de precocción de caramelos / 4.4. MARCO LEGAL / 4.4.1. Norma técnica colombiana 20150 – NTC 2050 / 4.4.2. Reglamento técnico para instalaciones eléctricas – RETIE / 4.4.3. Normas y homologaciones de los equipos usados en el proyecto / 4.4.3.1. Sistema de automatización S7-1500 / 4.4.3.2. Panel de operador SIMATIC KTP / 4.4.3.3. Contactor ABB AF09 / 4.4.3.4. Relé OMRON G2RS / 4.4.3.5. Fuente 24 VDC logo siemens / 4.4.3.7. Guarda motores ABB / 4.4.3.8. Unidad de mantenimiento de aire comprimido festo / 5. DISEÑO METODOLOGICO / 5.1. METODOLOGÍA / 5.1.1. Primera fase: evaluar estado de las ollas / 5.1.2. Segunda fase: diseño del proceso / 5.1.3. Tercera fase: Implementación del sistema diseñado / 5.1.4. Cuarta fase: evaluación del proyecto / 6. DESARROLLO / 6.1. DIAGNÓSTICO / 6.2. DISEÑO / 6.3. IMPLEMENTACIÓN / 6.4. PRUEBAS Y RESULTADOS FINALES / 6.5. CRONOGRAMA / CONCLUSIONES / BIBLIOGRAFÍA155 Páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessTesis/Trabajo de grado -Monografía - PregradoInstname:Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Pre-cocción y descarga de carameloAlimentos de consumo masivoAutomatizaciónhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2