Amaya de León, MargaritaBetancourt Primero, Paola Andrea2017-11-122017-11-122017http://hdl.handle.net/20.500.12993/717ilustraciones, gráficos, tablasEn este trabajo de investigación se evaluó la remoción de color y turbiedad en el proceso de clarificación de jugo de un Ingenio azucarero del Valle del Cauca, mediante la utilización de guácimo (Guazuma ulmifolia) como floculante. La investigación se abordó con un enfoque cuantitativo, diseño experimental factorial y un alcance explicativo. Se prepararon concentraciones de floculante vegetal de 0,7 %, 1,4 % y 2,1 % macerando los frutos de guácimo y sumergiendo las fibras en 1.000 mL de agua potable. Se establecieron dosis de 40, 50, 60 y 70 ppm, la evaluación de las muestras de floculante vegetal y sintético se realizó mediante pruebas de sedimentación discontinua. Los resultados demostraron que la eficiencia de remoción de turbiedad de las muestras de jugo clarificado con floculante sintético está por encima del 90 % mientras que la eficiencia de remoción de los floculantes vegetales no supera el 65 %. La muestra de floculante vegetal que presentó la mejor clarificación fue la muestra de jugo clarificado con 50 ppm a partir de una concentración de 0,7 %. Aunque las muestras de jugo clarificado con floculante vegetal no cumple con los valores de turbiedad requeridos en el plan de monitoreo y producto en proceso del ingenio para la elaboración de azúcar blanco, puede ser utilizado para la elaboración de otros productos derivados del jugo caña como la panela. También se determinó que no existe una relación entre el proceso de clarificación de jugo y el porcentaje de remoción de color.GLOSARIO / 0. INTRODUCCIÓN / 1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA / 1.1 ANTECEDENTES DEL PROBLEMA / 1.2 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA / 2. JUSTIFICACIÓN / 3. OBJETIVOS / 3.1 OBJETIVO GENERAL / 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS / 4. MARCO REREFENCIAL / 4.1 MARCO TEÓRICO / 4.1.1 Descripción del proceso en fábrica / 4.1.2 Clarificación del jugo / 4.1.3 Coagulación / 4.1.4 Coloides del jugo / 4.1.5 Floculación / 4.1.6 Guácimo (Guazuma Ulmifolia) / 4.1.7 Determinación de color y turbiedad / 4.1.8. Tipos de clarificadores / 4.1.9 Pruebas de tratabilidad / 4.2 MARCO LEGAL / 4.3 MARCO CONCEPTUAL / 4.4 ESTADO DEL ARTE / 4.5 MARCO HISTÓRICO / 4.5.1 Historia de la caña de azúcar / 4.5.2 Historia de la agroindustria de la caña en Colombia / 4.5.3 El sector azucarero colombiano en la actualidad / 5. METODOLOGÍA / 5.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN / 5.2 ÁREA DE ESTUDIO / 5.3 FASES DE LA INVESTIGACIÓN / 5.3.1 FASE I: Recolección y extracción del mucílago del fruto de guácimo (Guazuma Ulmifolia) / 5.3.2 FASE II: Determinación de la dosis óptima de floculante / 5.3.3 FASE III: Evaluación de los porcentajes de remoción de color y turbiedad del floculante vegetal frente al floculante sintético / 6. RESULTADOS Y DISCUSIÓN / 6.1 FASE I: Recolección y extracción del mucílago del fruto de guácimo (Guazuma Ulmifolia) / 6.1.3 Características físico-químicas de las muestras de floculante extraídas / 6.2 FASE II: Determinación de la dosis óptima de floculante / 6.2.1 Determinación del tiempo de sedimentación / 6.2.2 Determinación de la velocidad de sedimentación / 6.3 FASE III: Evaluación de los porcentajes de remoción de color y turbiedad del floculante vegetal frente al floculante sintético / 6.3.1 Caracterización fisicoquímica de las muestras de jugo / 6.3.2 Determinación de los porcentajes de remoción de color y turbiedad / 6.3.3 Análisis de resultados / 7. CONCLUSIONES / 8. RECOMENDACIONES / BIBLIOGRAFÍA / ANEXOS /134 Páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)info:eu-repo/semantics/openAccessTesis/Trabajo de grado -Monografía - PregradoInstname:Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Control de calidadGuazuma ulmifoliaGuácimohttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2