Alzate Ríos, Rubén DarioCastaño Castaño, DanielaLozano Muñoz, Alba María2021-08-242021-08-242018-09-28http://hdl.handle.net/20.500.12993/2020ilustraciones, gráficos, tablasIn the next work, the parameters of the degree of Color removal and Turbidity of the sugar cane juice for the clarification process was evaluated using flocculants of vegetable origin as a coagulation aid. For the laboratory tests, the nopal cactus mucilage (Opuntia caracasana) and the starch of potato skin (Solanum tuberosum) were used with the interest of replacing the synthetic flocculant, polyacrylamide, due to the negative effects it causes on health and the environment. The laboratory tests performed consisted of the jar test method, with which it was possible to determine the optimal dose with its best sedimentation time when using each flocculant in study. As a result, in the four tests carried out, an optimum dose of water was obtained with the synthetic flocculant 30 mg/L with a settling time of 15 min; with the flocculent nopal cactus (Opuntia caracasana) was a dose of 80 mg/L with a settling time of 25 min in trials 1 and 2, the opposite happens in the essay 3 and 4, since in trial 3 it was with a dose of 50 mg/L with a settling time of 20 min and in trial 4 it was a dose of 40 mg/L with a same settling time; with the flocculent potato skin (Solanum tuberosum) no optimal dose was obtained since in none of the trials was it possible to remove Turbidity from cane juice. Among the three flocculants under study, the synthetic flocculant achieved the best percentages of Turbidity and Color removal; later, it was the flocculant nopal cactus (Opuntia caracasana) and how last is the flocculent potato skin (Solanum tuberosum). Through the statistical method comparison of two experimental means, it was determined that they are not comparable the results obtained from each plant flocculant with the synthetic, therefore, its replacement is not possible. It is convenient to highlight that among the vegetable flocculants in study, the nopal cactus (Opuntia caracasana) was the only one that managed to obtain values that complied with the monitoring plan of finished product and in process, therefore can be used derivatives of cane juice such as panela.En el presente trabajo se evaluó el grado de remoción de los parámetros Color y Turbiedad del jugo de caña para el proceso de clarificación utilizando como ayudante de coagulación floculantes de origen vegetal. Para la realización de las pruebas de laboratorio se hizo uso del mucílago del cactus nopal (Opuntia caracasana) y el almidón de la cáscara de papa (Solanum tuberosum), con el interés de sustituir el floculante sintético, debido a los efectos negativos que causa a la salud y al medio ambiente. Las pruebas de laboratorio realizadas consistieron en el método de pruebas de jarras, con el cual se logró determinar la dosis optima con su mejor tiempo de sedimentación al utilizar cada floculante en estudio. Como resultado en los cuatro ensayos realizados se obtuvo con el floculante sintético una dosis optima de 30 mg/L con un tiempo de asentamiento de 15 min; con el floculante cactus nopal (Opuntia caracasana) fue una dosis de 80 mg/L con un tiempo de asentamiento de 25 min en los ensayos 1 y 2, sucediendo el caso contrario en el ensayo 3 y 4, dado que en el ensayo 3 fue con una dosis de 50 mg/L con un tiempo de asentamiento de 20 min y en el ensayo 4 fue una dosis de 40 mg/L con un mismo tiempo de asentamiento; con el floculante cáscara de papa (Solanum tuberosum) no se obtuvo dosis optima dado que en ninguno de los ensayos se logró remover la Turbiedad del jugo de caña. Entre los tres floculantes en estudio, el floculante sintético logró los mejores porcentajes de remoción de Turbiedad y Color; posteriormente, fue el floculante cactus nopal (Opuntia caracasana) y como ultima está el floculante cáscara de papa (Solanum tuberosum). A través del método estadístico comparación de dos medias experimentales, se determinó que no son comparables los resultados obtenidos de cada floculante vegetal con el sintético, por lo tanto, no es posible su sustitución. Es conveniente resaltar que entre los floculantes vegetales en estudio, el del cactus nopal (Opuntia caracasana) fue el único que logro obtener valores que cumplieron con el plan de monitoreo de producto terminado y en proceso, por ende puede ser utilizado derivados del jugo de caña como la panela.GLOSARIO / 0. INTRODUCCION / 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA / 2. JUSTIFICACION / 3. OBJETIVOS DEL PROYECTO./ 3.1 OBJETIVO GENERAL / 3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS / 4. MARCO REFERENCIAL / 4.1 MARCO TEÓRICO / 4.1.1 Clarificación del jugo de caña / 4.1.1.1 Coagulación / 4.1.1.2 Floculación / 4.1.2 Clarificadores / 4.1.3 Floculación / 4.1.3.1 Floculantes.../ 4.1.4 Papa (Solanum tuberosum) / 4.1.4.1 Información taxonómica / 4.1.4.2 Condiciones de crecimiento / 4.1.4.3 Distribución general / 4.1.4.4 Composición química del tubérculo / 4.1.4.5 Morfología de la planta / 4.1.5 Cactus nopal (Opuntia caracasana Salm-Dyck) / 4.1.5.1 Información taxonómica / 4.1.5.2 Condiciones de crecimiento / 4.1.5.3 Distribución general / 4.1.5.4 Composición química del cladodio / 4.1.5.5 Morfología de la planta / 4.1.6 Determinación de la dosis / 4.1.6.1 Test prueba de jarras / 4.1.7 Determinación de los parámetros Color y Turbiedad / 4.1.7.1 Color / 4.1.7.2 Turbiedad / 4.1.7.3 Efectos del pH en el Color / 4.2 MARCO LEGAL / 4.3 MARCO CONCEPTUAL / 4. ESTADO DEL ARTE / 5. DISEÑO METODOLOGICO / 5.1 TIPO DE INVESTIGACION / 5.2 FASE I: OBTENER LOS FLOCULANTES VEGETALES EN ESTUDIO, MEDIANTE TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN EN EL LABORATORIO / 5.2.1 Recopilación de información teórica y práctica: / 5.2.2 Recolección de las especies vegetales en estudio, cactus nopal (Opuntia caracasana) y cáscara de papa (Solanum tuberosum) / 5.2.3 Extracción de los floculantes vegetales en estudio, cactus nopal (Opuntia caracasana) y cáscara de papa (Solanum tuberosum) / 5.3 FASE II: DETERMINAR EL GRADO DE REMOCIÓN DE LOS PARÁMETROS COLOR Y TURBIEDAD AL UTILIZAR LOS FLOCULANTES VEGETALES Y EL SINTÉTICO EN LA CLARIFICACIÓN DEL JUGO DE CAÑA / 5.3.1 Preparar las soluciones para la ejecución de estudios preliminares / 5.3.1.1 Preparar los floculantes vegetales / 5.3.2 Ejecutar estudios preliminares / 5.3.2.1 Cantidad de cal requerida para el proceso de coagulación / 5.3.2.2 Concentración de la solución de trabajo para cada floculante vegetal / 5.3.3 Preparar las soluciones para ejecución de estudios finales / 5.3.3.1 Preparar los floculantes vegetales / 5.3.3.2 Preparar el floculante sintético / 5.3.3.3 Preparar el reactivo NaOH 0,1 M / 5.3.4 Determinar las dosificaciones para la ejecución de estudios finales / 5.3.5 Realizar estudios finales y medición de parámetros / 5.3.5.1 Estudios finales / 5.3.5.2 Medición de los parámetros / 5.3.6 Determinar los porcentajes de remoción de Color y Turbiedad / 5.4 FASE III: VALORAR LA SUSTITUCION DEL FLOCULANTE SINTÉTICO POR LOS FLOCULANTES VEGETALES / 6. RESULTADOS / 6.1 FASE I: OBTENCIÓN DE LOS FLOCULANTES VEGETALES EN ESTUDIO, MEDIANTE TÉCNICAS DE EXTRACCIÓN EN EL LABORATORIO / 6.1.1 Información teórica y práctica / 6.1.2 Recolección de las especies vegetales de estudio, cactus nopal (Opuntia caracasana) y cáscara de papa (Solanum tuberosum) / 6.1.3 Extracción de los floculantes vegetales en estudio, cactus nopal (Opuntia caracasana) y cáscara de papa (Solanum tuberosum) / 6.1.3.1 Cactus nopal (Opuntia caracasana)/ 6.1.3.2 Cáscara de papa (Solanum tuberosum) / 6.2 FASE II: DETERMINACIÓN DEL GRADO DE REMOCIÓN DE LOS PARAMETROS COLOR Y TURBIEDAD AL UTILIZAR LOS FLOCULANTES VEGETALES Y EL SINTÉTICO EN LA CLARIFICACIÓN DEL JUGO DE CAÑA / 6.2.1 Preparación de las soluciones para la ejecución de estudios preliminares / 6.2.1.1 Preparación de los floculantes vegetales / 6.2.2 Ejecución de estudios preliminares / 6.2.2.1 Cantidad de cal requerida para el proceso de coagulación / 6.2.2.2 Concentración de la solución de trabajo para cada floculante vegetal / 6.2.3 Preparación de las soluciones para la ejecución de estudios finales / 6.2.3.1 Preparación de los floculantes vegetales / 6.2.3.2 Preparación del floculante sintético / 6.2.3.3 Preparación del reactivo NaOH 0,1 M / 6.2.4 Determinación de las dosificaciones para la ejecución de estudios finales / 6.2.5 Realización de los estudios finales y medición de los parámetros / 6.2.6 Determinación de los parámetros de remoción de Color y Turbiedad / 6.3 FASE III: VALORACIÓN DE LA SUSTITUCIÓN DEL FLOCULANTE / SINTÉTICO POR EL FLOCULANTE VEGETAL / 7. CONCLUSIONES / 8. RECOMENDACIONES / BIBLIOGRAFIA / ANEXOS /186 Páginasapplication/pdfspaDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Attribution-NonCommercial 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccessTesis/Trabajo de grado - Monografía - PregradoInstname:Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/Cultivo caña de azúcarJugo de caña de azúcarCultivosResiduos orgánicosFloculante vegetalFloculante sintéticoCactus nopal (Opuntia caracasana)Cáscara de papa (Solanum tuberosum)http://purl.org/coar/access_right/c_abf2