Giraldo Vallejo, Andrés FernandoIbáñez Peláez, Camilo Andrés2017-05-272017-05-272014http://hdl.handle.net/20.500.12993/199ilustraciones, gráficos, tablasEl mejoramiento de la productividad de una empresa abarca una gran cantidad de variables que se pretenden justificar a lo largo de la investigación acerca de la calidad del producto y como esta afecta la productividad de la empresa; induciendo una variedad de temas que se relacionan directamente con la investigación, tales como los factores que condicionan la capacidad de los trabajadores, la estructura salarial por destajo que maneja Industrias Alimenticias El Trébol y variables que a lo largo de la investigación se verán relacionadas con el tema principal el cual es la calidad del producto final y los factores asociados a este denominados influyentes en la productividad de la empresa en mención. Se justifica esta investigación por cuanto se va a ver beneficiada tanto la Empresa como los Empleados que allí laboran, puesto que la investigación abarca temas y conceptos de importancia para ambas partes como lo es la productividad, la calidad del producto y el pago salarial a los empleados; esto debido a que la remuneración de los trabajadores de El Trébol se encuentra condicionado por dos variables claves como lo son la cantidad y la calidad del producto final, es decir, la panela. Como factor importante y directamente influyente en la calidad del producto se encuentra la mano de obra, debido a que el proceso de secado y moldeado de la panela es manual y existe una constante variación mínima en cada lote de producción elaborado por esta empresa; de tal manera que el objeto de investigación radica en estabilizar los costos de no calidad por rechazos y reproceso aumentando la productividad sin desmejorar la calidad del producto, al contrario, mejorando las características de calidad para cumplir con el sistema de gestión que allí se implementa.1. TEMA / 2. TÍTULO / 3. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA / 3.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA / 3.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA / 4. JUSTIFICACIÓN / 5. OBJETIVOS / 5.1 OBJETIVO GENERAL / 5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS / 6. MARCO DE REFERENCIA / 6.1 ESTADO DEL ARTE / 6.2 MARCO TEORICO / 6.2.1. Las 5’s: / 6.2.2. El Justo a Tiempo: / 6.2.3. Las Mudas: / 6.2.4. TPM (Total Productive Management): / 6.2.5. Capacitaciones: / 6.2.6. Kanban: / 6.2.7. Heijunka / 6.3 MARCO CONCEPTUAL / 6.3.1 PRODUCTIVIDAD / 6.3.2 MEJORANDO LA PRODUCTIVIDAD: / 6.3.3 METODOS Y TIEMPOS. / 6.3.4 DIAGRAMA CAUSA Y EFECTO / 6.3.5 INDICADORES DE GESTION / 6.3.6 PASOS PARA EL MEJORAMIENTO CONTINUO / 6.3.7. HERRAMIENTAS DE MEJORA DE LA CALIDAD / 6.4. ANÁLISIS DEL SECTOR PANELERO EN COLOMBIA. / 6.4.1. CADENA PRODUCTIVA DE LA PANELA / 6.4.1.1. Cadena de Valor. / 6.4.2. PRODUCCIÓN DE PANELA EN COLOMBIA / 6.4.3. VALOR DESDE LA PERSPECTIVA DEL CLIENTE / 6.4.3.1. Cliente final / 6.4.3.2. Comercializadores minoristas / 6.4.3.3. Comercializadores mayoristas / 6.4.4. PRECIOS DE LA PANELA / 6.4.5. CONTEXTO MUNDIAL / 6.5. MARCO HISTÓRICO / 6.5.1. HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD / 6.5.2. PRINCIPALES APORTES A LA CALIDAD / 6.5.3. HISTORIA DE LA PRODUCTIVIDAD / 6.5.4. RESEÑA HISTÓRICA INDUSTRIAS ALIMENTICIAS EL TREBOL S.A. / 6.6. MARCO LEGAL / 7. DISEÑO METODOLÓGICO / 7.1 OPERACIONALIZACIÓN DE LOS OBJETIVOS / 7.2 ESQUEMA TEMATICO / 7.3 CLASE DE INVESTIGACIÓN / 7.3.1 NIVEL Y TIPO DE INVESTIGACIÓN / 7.3.2 DISEÑO DE LA INVESTIGACION / 7.3.3 METODOS DE INVESTIGACION / 8. FUENTES DE INFORMACIÓN / 8.1. FUENTES PRIMARIAS / 8.2. FUENTES SECUNDARIAS / 9. EJECUTORES Y POSIBLES COLABORADORES / 10. RECURSOS DISPONIBLES / 11. DIAGNOSTICO ACTUAL / 11.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO REALIZADO ÁREA PANELERÍA / 11.1.1. FLUJOGRAMA DEL PROCESO: / 11.2. PRODUCTIVIDAD ACTUAL / 11.3. IDENTIFICACIÓN DE MUDAS: / 11.4. ANÁLISIS FLUJOS DE PRODUCCIÓN POR ESTACIÓN / 11.4.1. Capacidad total por línea de producción: / 11.5. ANÁLISIS DE INVENTARIOS / 11.6. ANÁLISIS REPROCESOS / 11.7. COSTOS POR REPROCESOS / 12. APLICACIÓN DE MEJORAS. / 12.1. APLICACIÓN FILOSOFÍA DE LAS 5S’s. / 12.2. APLICACIÓN DE HEIJUNKA O NIVELACIÓN DE LA PRODUCCIÓN / 12.3. IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA KANBAN / 13. BENEFICIOS ESPERADOS DE LA IMPLEMENTACIÓN / 13.1. BENEFICIOS ESPERADOS PRODUCCIÓN NIVELADA. / 13.1.1. Productividad final aplicación de la nivelación de la producción: / 13.2. BENEFICIOS ESPERADOS DE LA FILOSOFÍA DE LAS 5S’s: / 13.2.1. Productividad final implementación 5 S´s: / 13.3. BENEFICIOS ESPERADOS DEL SISTEMA KANBAN: / 14. EVALUACIÓN ECONOMICA DEL PROYECTO / 14.1. FILOSOFÍA 5S’s: / 14.2. NIVELACIÓN DE LA PRODUCCIÓN: / 14.2.1. Kanban: / 15. BENEFICIOS ECONOMICOS / 16. FLUJOS DE CAJA Y ANALISIS DE RESULTADOS / 16.1. FLUJO DE FONDOS DEL PROYECTO / 16.1.1. EVALUACIÓN FINANCIERA / 16.1.2. PROYECCIÓN DE INGRESOS OPERACIONALES / 16.1.3. FLUJOS DE FONDOS SIN PROYECTO / 16.1.4. INVERSIÓN EN EL PROYECTO / 16.1.5. FLUJOS DE FONDOS CON PROYECTO / 17. RESULTADOS E IMPACTOS ESPERADOS / 18. CONCLUSIONES / 19. RECOMENDACIONES / 20. CRONOGRAMA / 21. BIBLIOGRAFÍA.272 Páginasapplication/pdfspahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0Attribution-NonCommercial 4.0 Internationalinfo:eu-repo/semantics/openAccessTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradoinstname:Unidad Central del Valle del Caucareponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucarepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/PropuestaMejoramientoProductividadPaneleriaEl TrebolPerdidasGerencia de producciónControl de calidadBeneficio económicoIndustriashttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2