Estudio de viabilidad de una empresa productora y comercializadora de dulces típicos en Andalucía (Valle del Cauca)

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorde la Cruz Rojas, José Ever
dc.contributor.authorCarmona Betancurt, Luis Fernando
dc.contributor.authorArenas García, Gloria Stefanya
dc.contributor.cvlachttps://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0000493139spa
dc.contributor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-0778-4368spa
dc.coverage.cityTuluáspa
dc.coverage.spatialTuluá, Valle del Cauca, Colombiaspa
dc.date.accessioned2024-10-23T21:53:36Z
dc.date.available2024-10-23T21:53:36Z
dc.date.issued2024
dc.descriptionilustraciones, gráficos, tablasspa
dc.description.abstractEl presente estudio se enfoca en la viabilidad de establecer una empresa dedicada a la producción y comercialización de dulces típicos, específicamente manjar blanco y cortado de leche, en el Municipio de Andalucía Valle, Colombia. Se llevó a cabo un análisis del mercado local para comprender las tendencias de consumo y las preferencias de los consumidores. Además, se caracterizaron los procesos, recursos e inversiones requeridos para la elaboración artesanal de estos productos. La metodología empleada incluyó la recopilación de datos primarios y secundarios, encuestas a consumidores potenciales. Los resultados obtenidos resaltaron la importancia de mantener un enfoque en la calidad artesanal, establecer relaciones sólidas con proveedores locales y cuidar la presentación y empaque de los productos. Se identificaron aspectos clave para la planificación y puesta en marcha de la empresa, así como oportunidades de mercado a explorar. En conclusión, este estudio proporciona una base para la toma de decisiones estratégicas y operativas en el desarrollo del proyecto empresarial en el Municipio de Andalucía Valle.spa
dc.description.abstractenglishThe present study focuses on the viability of establishing a company dedicated to the production and marketing of typical sweets, specifically manjar blanco and Corta de leche, in the Municipality of Andalucía Valle, Colombia. A local market analysis was carried out to understand consumption trends and consumer preferences. In addition, the processes, resources and investments required for the artisanal production of these products were characterized. The methodology used included the collection of primary and secondary data, surveys of potential consumers. The results obtained highlighted the importance of maintaining a focus on artisanal quality, establishing solid relationships with local suppliers and taking care of the presentation and packaging of the products. Key aspects for the planning and start-up of the company were identified, as well as market opportunities to explore. In conclusion, this study provides a basis for making strategic and operational decisions in the development of the business project in the Municipality of Andalucía Valle.eng
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameContador (a) Públicaspa
dc.description.tableofcontentsGlosario / Resumen / Introducción / 1. Planteamiento del problema / 1.1 Antecedentes del problema / 1.2 Descripción del problema / 1.3 Formulación del problema / 1.4 Sistematización del problema / 2. Objetivos / 2.1 Objetivo general / 2.2 Objetivos específicos / 3. Justificación / 4. Marco de referencia / 4.1 Marco teórico / 4.1.1 Análisis de mercado / 4.1.2 Análisis técnico / 4.1.3 Análisis organizacional y legal / 4.1.4 Análisis financiero / 4.2 Marco conceptual / 4.3 Marco contextual / 4.4 Marco legal / 5. Metodología / 5.1 Tipo de investigación / 5.2 Enfoque / 5.3 Método de investigación / 6. Estudio de mercado / 6.1 Tendencias actuales de consumo de dulces típicos en la región / 6.1.1 Contexto general del dulce de leche en América Latina / 6.1.2 Producción y comercialización del dulce de leche en Colombia / 6.1.3 Manjar Blanco: insignia gastronómica del Valle del Cauca / 6.1.4 Cortado de leche: sencillez y tradición / 6.2 Preferencias de los consumidores hacia los dulces típicos / 6.2.1 Ficha técnica / 6.2.2 Análisis de resultados / 6.3 Conclusiones del estudio al consumidor potencial / 6.4 Estimación del tamaño del mercado / 6.4.1 Perfilamiento del cliente para manjar blanco y cortado de leche / 6.4.2 Cálculos para la estimación del tamaño del mercado / 6.4.3 Análisis de precios del mercado / 6.5 Plan de mercadeo / 6.5.1 Estrategias de Producto / 6.5.2 Estrategias de Precio / 6.5.3 Estrategias de Plaza (Distribución) / 6.5.4 Estrategias de Promoción / 6.5.5 Estrategias de Venta / 6.5.6 Presupuesto plan de marketing / 7. Caracterización de los procesos, recursos e inversiones que se requieren para la elaboración de manjar blanco y el cortado de leche en el Municipio de Andalucía Valle / 7.1 Ficha técnica del producto / 7.2 Proceso de producción / 7.3 Requerimientos de materia prima / 7.3.1 Plan de compras / 7.4 Requerimientos de maquinaria y equipo / 7.5 Distribución de planta / 7.5.1 Plano de distribución / 8. Propuesta de estructura organizacional y legal que optimice los procesos de la cadena de valor de la empresa / 8.1 Direccionamiento estratégico / 8.1.1 Misión / 8.1.2 Visión / 8.1.3 Valores / 8.2 Estructura organizacional / 8.3 Aspectos legales / 8.3.1 Constitución de la empresa como SAS / 8.3.2 Constitución formal de la empresa / 8.3.3 Obligaciones tributarias 8.3.4 Requisitos para el funcionamiento de establecimientos de comercio de la jurisdicción de la Cámara de Comercio de Tuluá / 8.3.5 Contratación laboral / 8.4 Componente ambiental / 8.4.1 Requisitos fisicoquímicos y microbiológicos / 8.4.2 Gestión ambiental / 9. Factibilidad financiera a partir de indicadores de rentabilidad que permitan verificar la conveniencia de crear la empresa / 9.1 Composición de la inversión y su financiación / 9.2 Proyección de los estados financieros / 9.3 Costo de capital / 9.4 Indicadores financieros para evaluación del proyecto / 10. Conclusiones / 11. Recomendaciones / Bibliografía /spa
dc.formatPDFspa
dc.format.extent123 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.instnameInstname:Unidad Central del Valle del Caucaspa
dc.identifier.reponamereponame:Repositorio Institucional Unidad Central del Valle del Caucaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repositorio.uceva.edu.co/
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12993/4724
dc.language.isospaspa
dc.publisher.facultyFacultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contablesspa
dc.publisher.programContaduría Públicaspa
dc.relation.referencesAcosta Argote, C. (2022). Conozca los trámites y costos para crear una empresa ante una cámara de comercio. Obtenido de Asuntos Legales: https://www.asuntoslegales.com.co/actualidad/conozca-los-tramites-y-costos-para-crear- una-empresa-ante-una-camara-de-comercio-3295128spa
dc.relation.referencesArango, M. (2021). Prefactibilidad para la creación de una empresa exportadora de dulce de leche “manjar blanco” en la ciudad de Tuluá. Cali: Universidad EAFIT. Obtenido de https://repository.eafit.edu.co/server/api/core/bitstreams/f7d6b0ff-7ecc-492b-b4de- 930217e82920/contentspa
dc.relation.referencesArboleda, G. (2013). Germán Proyectos. identificación, formulación, evaluación y gerencia. Bogotá: Alfaomega.spa
dc.relation.referencesBaca, G. (2000). Evaluación de proyectos. Bogotá: McGraw Hill.spa
dc.relation.referencesCamacho, J., Cervantes, F., Cesin, A., & Palacios, I. (2019). Los alimentos artesanales y la modernidad alimentaria. Estudios Sociales Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional, 29(53), 1-20. Obtenido de https://www.scielo.org.mx/pdf/esracdr/v29n53/2395-9169-esracdr-29-53-e19700.pdfspa
dc.relation.referencesCastrillón, J. (2018). Andalucía capital de la gelatina. Obtenido de Soyvalle: https://www.soyvalle.com/andalucia/spa
dc.relation.referencesColombia Turismo. (2024). Andalucía. Obtenido de Colombia Turismo Web: https://www.colombiaturismoweb.com/DEPARTAMENTOS/VALLE/MUNICIPIOS/AN DALUCIA/ANDALUCIA.htmspa
dc.relation.referencesCongreso de Colombia. (2006). Ley 1014 de 2006. Obtenido de Reglamentada parcialmente por el Decreto 1192 de 2009 y por el Decreto 4463 de 2006: https://minciencias.gov.co/sites/default/files/upload/reglamentacion/ley-1014-2006.pdfspa
dc.relation.referencesCongreso de Colombia. (2009). Ley 1314 de 2009. Obtenido de https://www.suin- juriscol.gov.co/viewDocument.asp?ruta=Leyes/1677255spa
dc.relation.referencesCongreso de la República de Colombia. (2016). Ley 1819 de 2016. Obtenido de Función Pública: https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma_pdf.php?i=79140spa
dc.relation.referencesContraloría Departamental. (2017). Informe de auditoría gubernamental con enfoque integral. Obtenido de Contraloría Departamental del Valle del Cauca: https://images.app.goo.gl/YTh2qemfumedXX6y9spa
dc.relation.referencesDamodaran, A. (2023). Data. Obtenido de Damodaran Online: https://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/spa
dc.relation.referencesDane. (2023). Proyecciones de población. Obtenido de Departamento Administrativo Nacional de Estadística: https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/demografia-y- poblacion/proyecciones-de-poblacionspa
dc.relation.referencesDecreto 2420. (2015). Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. Obtenido de Por medio del cual se expide el Decreto Único Reglamentario de las Normas de Contabilidad, de Información Financiera y de Aseguramiento de la Información y se dictan otras disposiciones: http://www.mincit.gov.co/loader.php?lServicio=Documentos&lFuncion=verPdf&id=7956 1&name=DECRETO_2420_DE_2015.pdf&prefijo=filespa
dc.relation.referencesDepartamento Administrativo de la Función Pública. (1993). Decreto 2649 de 1993. Obtenido de Función públia: https://www.funcionpublica.gov.co/eva/gestornormativo/norma_pdf.php?i=9863spa
dc.relation.referencesDulces típicos de Colombia. (2024). Dulces de leche. Deliciosos y tradicionales. Obtenido de Dulces típicos de Colombia: https://dulcestipicosdecolombia.com/dulces-de-leche/spa
dc.relation.referencesGómez, A. (2022). Elaboración de un plan de negocio para la fabricación, distribución y comercialización de dulces típicos en el municipio de El Bagre Antioquia. Bogotá: Universidad Militar Nueva Granada. Obtenido de https://repository.unimilitar.edu.co/handle/10654/44253spa
dc.relation.referencesGrupo Bancolombia. (2023). Proyecciones Macroeconómicas Colombia 2024. Obtenido de Dirección de Investigaciones Económicas, Sectoriales y de Mercado: https://www.bancolombia.com/wcm/connect/www.bancolombia.com-26918/53a46f25- 1035-4913-9ef4-2eff13d1b53f/Gu%C3%ADa+Bancolombia+2024+- +Proyecciones+Macroecon%C3%B3micas.xlsx?MOD=AJPERES&CVID=oMCVyGVspa
dc.relation.referencesHanke, J., & Reitsch, A. (1996). Pronóstico en los negocios. México: Prentice Hall.spa
dc.relation.referencesKotler, P., & Keller, K. (2012). Dirección de marketing (Decimocuarta ed.). México: Pearson Educacion.spa
dc.relation.referencesLind, D., Marchal, W., & Wathen, S. (2012). Estadística aplicada a los negocios y la economía (Quince ed.). México: McGraw Hill.spa
dc.relation.referencesMartínez, C., & Levin, R. (2011). Estadística Aplicada. Bogotá: Pearson Educación.spa
dc.relation.referencesMéndez, C. (2008). Metodología. Diseño y desarrollo del proceso de investigación con énfasis en ciencias empresariales. México: Limusa.spa
dc.relation.referencesMéndez, N., & Yáñez, Á. (2022). Estudio de viabilidad y factibilidad para la producción y comercialización de mermelada de guayaba en el municipio del Carmen de Apicalá. Girardot: Corporación Universitaria Minuto de Dios. Obtenido de http://uniminuto- dspace.scimago.es:8080/bitstream/10656/15362/1/T.A_MendezNickol- Ya%c3%b1ezAngel_2022.pdfspa
dc.relation.referencesMéndez, R. (2008). Formulación y evaluación de proyectos. Enfoque para emprendedores. Bogotá: Quebecor World.spa
dc.relation.referencesMorantes, S., & Carvajal, M. (2018). Implementación de la factura electrónica en Colombia a partir del decreto 2242 de 2015, en las mipymes del barrio La Merced de la ciudad de Cúcuta. Obtenido de Trabajo de opción de grado de Especialista en Tributaria, Universidad Libre de Colombia, Facultad de Ciencias Económicas, Administrativas y Contables, Cúcuta: https://repository.unilibre.edu.co/bitstream/handle/10901/15441/IMPLEMENTACI%C3 %93N%20DE%20LA%20FACTURA%20ELECTR%C3%93NICA%20EN%20COLOMBIA%20A%20PARTIR%20DEL%20DECRETO%202242%20DE%202015%2C%20EN %20LAS%20MIPYMES%20DEL%20BARRIO%20LA%20MERCED%20DE%20LA% 20CIUspa
dc.relation.referencesMunicipios de Colombia. (2023). El municipio de Andalucía. Obtenido de Municipios de Colombia: https://www.municipio.com.co/municipio-andalucia.htmlspa
dc.relation.referencesMuriel, S., & Almonacid, J. (2020). Elaboración de un plan de negocio para la creación de una dulcería en la ciudad de Cartagena de Indias. Bogotá D.C.: Universidad Externado de Colombia. Obtenido de https://bdigital.uexternado.edu.co/server/api/core/bitstreams/81566dab-ac53-4d23-b81e- 80c511425010/contentspa
dc.relation.referencesNovoa, D., & Ramírez, J. (2011). Manjar Blanco del Valle: un dulce de leche típico colombiano. Tecnología Láctea Latinoamericana(69), 48-52. Obtenido de https://www.researchgate.net/publication/257890583_Manjar_Blanco_del_Valle_un_dulc e_de_leche_tipico_colombianospa
dc.relation.referencesPallares, A., & Meza, J. (2022). Plan de negocios dulcería Ricuras de mi Costa. Santa Marta: Universidad Antonio Nariño. Obtenido de http://repositorio.uan.edu.co/bitstream/123456789/7793/1/2022_AngeliPallaresyJefferzon Meza.pdfspa
dc.relation.referencesPearson, D. (2016). Las 20 P del Marketing. México: Grupo Editorial Patria.spa
dc.relation.referencesPeinado, R. (2021). Monografía sobre arequipes y dulces de leche con bajo contenido calórico. Bogotá D.C.: Universidad Nacional de Colombia. Obtenido de https://repositorio.unal.edu.co/bitstream/handle/unal/79173/Tesis%2009-02- 2021.pdf?sequence=1&isAllowed=yspa
dc.relation.referencesPinzón, D. (2011). Creación de una empresa comercializadora de dulces típicos colombianos en la ciudad de Bogotá. Bogotá D.C.: Pontificia Universidad Javeriana. Obtenido de https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/10554/7424/1/tesis579.pdfspa
dc.relation.referencesSapag, N. (2011). Proyectos de inversión. Formulación y evaluación. Santiago de Chile: Pearson Educación.spa
dc.relation.referencesSerrano, J. (2004). Matemáticas financieras y evaluación de proyectos. Bogotá: Alfaomega.spa
dc.relation.referencesShiffman, L., Lazar, L., & Wisenblit, J. (2010). Comportamiento del consumidor. México: Pearson Educación.spa
dc.relation.referencesVarela, R. (2001). Innovación empresarial: arte y ciencia en la creación de empresas. Bogotá: Prendice Hall.spa
dc.relation.referencesVélez, I. (2002). Decisiones de inversión. Enfocado a la valoración de empresas. Bogotá: CEJA.spa
dc.rightsDerechos reservados - Unidad Central del Valle del Caucaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0*
dc.subject.keywordsTypical sweeteng
dc.subject.keywordsWhite delicacyeng
dc.subject.keywordsMilk cuttingeng
dc.subject.keywordsBusiness viabilityeng
dc.subject.keywordsLocal marketeng
dc.subject.proposalDulces típicosspa
dc.subject.proposalManjar blancospa
dc.subject.proposalCortado de lechespa
dc.subject.proposalViabilidad empresarialspa
dc.subject.proposalMercado localspa
dc.titleEstudio de viabilidad de una empresa productora y comercializadora de dulces típicos en Andalucía (Valle del Cauca)spa
dc.title.titleenglishLeasibility study of a company that produces and markets typical sweets in Andalusia (Valle del Cauca)spa
dc.typebachelor thesisspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aaspa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.localTesis/Trabajo de grado - Monografía - Pregradospa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionspa
dcterms.audiencePúblico generalspa
dcterms.audienceDocentesspa
dcterms.audienceInvestigadoresspa
dcterms.audienceEstudiantesspa
dcterms.audience.professionaldevelopmentPregradospa
dcterms.audience.professionaldevelopmentEspecializaciónspa
dcterms.audience.redcolGrupos de investigaciónspa

Archivos

Bloque original

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
TG-garenas-lcarmona.pdf
Tamaño:
2.49 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Trabajo de grado pregrado
Descargar

Bloque de licencias

Mostrando 1 - 3 de 3
Miniatura
Nombre:
license.txt
Tamaño:
2.17 KB
Formato:
Item-specific license agreed upon to submission
Descripción:
Descargar
Miniatura
Nombre:
Autorizacion-garenas-lcarmona.pdf
Tamaño:
475.61 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Cesión de derechos patrimoniales
Descargar
Miniatura
Nombre:
Certificado-garenas-lcarmona.pdf
Tamaño:
124.91 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Certificado trabajo de grado recibido
Descargar

Colecciones

Contaduría Pública