Plan de negocio para la producción de un aperitivo a base de noni y su comercialización en almacenes de cadena de la ciudad de Tuluá - Valle del Cauca

Abstract

En un mundo donde las tendencias hacia una alimentación saludable están en auge, el noni puede ser considerado como un superalimento valorado por sus numerosos beneficios para la salud. Este trabajo explora la viabilidad de establecer una planta de producción de bebidas a base de noni, contribuyendo a esta tendencia con un producto natural y nutritivo que puede mejorar la calidad de vida de los consumidores. A pesar del creciente interés en productos saludables, en Tuluá no existen empresas especializadas en la producción de alimentos a base de noni. Esta ausencia presenta una oportunidad para introducir un producto innovador en el mercado local y regional, beneficiando tanto a la economía local como a los consumidores interesados en opciones de alimentación saludable. El documento se estructura en varios capítulos que abordan diferentes aspectos del proyecto. En el primer, segundo y tercer capítulo, se establece el contexto del trabajo, se presenta el problema a resolver, se definen los objetivos generales y específicos del estudio y la justificación. El cuarto capítulo, dedicado al marco de referencia, realiza una revisión de la literatura para establecer los antecedentes del trabajo y estudios previos, presenta el marco teórico en donde se explican los diferentes componentes del estudio de viabilidad. Luego, el quinto capítulo expone la metodología del estudio. En el sexto capítulo, se lleva a cabo un análisis de mercado para identificar la demanda potencial del producto, los segmentos de mercado y las estrategias de comercialización más adecuadas. El séptimo capítulo detalla el proceso de producción de la bebida a base de noni, incluyendo la selección de la tecnología, el diseño del proceso y los requerimientos de maquinaria y equipo, también la distribución de planta y el análisis de macro y microlocalización en donde se evalúa diferentes opciones de localización para la planta de producción utilizando el método de Brown and Gibson, y se selecciona la mejor opción basada en factores críticos, objetivos y subjetivos. Luego, el capítulo ocho describe la estructura organizacional propuesta, los perfiles y competencias de cada uno de los cargos, así como los aspectos legales y ambientales necesarios para la constitución y operación de la empresa, mientras que el noveno capítulo, se presenta un análisis financiero que incluye la estimación de costos, proyecciones de ingresos y evaluación de la rentabilidad del proyecto. Cada objetivo específico del trabajo se aborda en su respectivo capítulo, asegurando una cobertura integral de todos los aspectos necesarios para establecer y operar la planta de producción de bebidas a base de noni en Tuluá. Estos objetivos incluyen la investigación de mercado, el diseño técnico del proceso de producción, la planificación organizacional, el cumplimiento de las normativas legales y ambientales y la evaluación financiera.