Propuesta de un modelo de costos para el restaurante " La Jungla" de la ciudad de Tuluá

Abstract

El restaurante la Jungla ubicada en la CRA 27 # 30-43 en la ciudad de Tuluá-Valle del Cauca cuya actividad es servicio de comedor, creada desde hace 6 años, no tiene establecido un sistema que suministre información de los costos incurridos en la preparación de la comida y servicio que brinda, esto ha provocado el desconocimiento de los resultados (utilidad o perdida). Como todos los empresarios, los directivos del restaurante desean conocer el costo de los platos y controlar esta variable dentro del establecimiento. En este trabajo se presentan una serie de pautas administrativas para mantener bajo control el costo de los alimentos, utilizando variables significativas en el costo del restaurante.